大戸屋の経営危機とコロワイドの買収劇

コロワイドによる買収で「大戸屋」はどう変わった？　「離脱者層」呼び戻しで“がっつり”メニュー投入か（ITmedia ビジネスオンライン） - Yahoo!ニュース

この記事は、和定食チェーンの大戸屋の近年の経営状況と、飲食大手のコロワイドによる敵対的TOBの経緯と戦略について紹介している。記事の要点は以下の通りである。

値上げで客離れ：大戸屋は人件費や食材費の上昇に対応するために、18年7月と19年4月に相次いで値上げを実施した。¹これにより、特に30～40代男性を中心に客離れが進行し、売上高は18年3月期の約262億円から21年3月期の約161億円に減少した。店舗数も353店から316店に減り、コロナ禍でさらに業績が悪化した。
コロワイドの敵対的TOB：20年にコロワイドが大戸屋ホールディングスに対して敵対的TOBを実施し、株式の約47％を握った。11月には株主提案が可決され、経営陣が刷新された。コロワイドは大戸屋のブランド力や店舗網を評価し、自社の事業とのシナジーを期待していた。
コロワイドの戦略：コロワイドは大戸屋の経営改善のために、以下のような施策を行っている。
- 離脱者層の呼び戻し：値上げで離れた客層を呼び戻すために、価格帯の幅を広げ、安いメニューも提供するようにした。また、ランチタイムには720円の「大戸屋ランチ」を復活させた。
- 新規客層の開拓：若い世代や女性にアピールするために、カフェ風の店舗やテイクアウト専門店を展開するなど、店舗の多様化を図った。また、ヘルシー志向やアレルギー対応などのニーズに応えるメニューの開発も行った。
- コスト削減と効率化：食材の共同仕入れや物流の一元化など、コロワイドグループのノウハウを活用してコスト削減と効率化を進めた。また、人材の育成や教育にも力を入れた。
復調傾向：コロワイドの施策により、大戸屋の業績は徐々に回復している。22年3月期の売上高は約245億円と、前年度より約84億円増加した。店舗数も347店と、前年度より31店増えた。コロワイドは今後も大戸屋の成長を支援し、飲食業界のリーダーとしての地位を確立するとしている。